উপকরণ
বোনলেশ চিকেন-৫০০গ্রাম,পেঁয়াজ-বড় সাইজের ১ টি,আদা-৫০গ্রাম,রসুন-৫০গ্রাম,সর্ষের তেল- ৫০ গ্রাম, টমেটো- বড় সাইজের একটি,গ্রিন চিলি সস-পরিমান মতো, শুকনো লঙ্কা- ৪-৫টি, কাঁচা লঙ্কা-৪-৫টি,কালো সরিষা - অল্প পরিমাণে, ধনে-অল্প পরিমাণে, মেথি- অল্প পরিমাণে, মৌরি - অল্প পরিমাণে, কাজু - অল্প পরিমাণে, লবন - আন্দাজ মতো, চিনি - আন্দাজ মতো।
প্রণালী
প্রথমে আদা, রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো ভালো করে পেস্ট করে নিয়ে বোনলেশ চিকেনের সঙ্গে গ্রিন চিলি সস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে আধ ঘন্টা রাখতে হবে। সেই সময় একটা শুকনো কড়াইয়ে ধনে, সরষে, মেথি,মৌরি গরম করে ভাজা মশলা তৈরি করে নিতে হবে।
আধ ঘন্টা পর গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে কড়াইয়ে পরিমান মতো সরষের তেল দিয়ে ওর মধ্যে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ও ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন মিশিয়ে আন্দাজ মতো, লবন,হলুদ ও চিনি দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে রান্না করতে হবে।
চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে কাজু পেস্ট মিশিয়ে দিতে হবে এবং চিকেন নামানোর ২ মিনিট আগে তৈরি করা ভাজা মশলা দিয়ে একবার ফুটিয়ে নিলেই তৈরি আপনার চটপটা চিকেন আচার। গ্যাস থেকে নামিয়ে পরটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
सामग्री: -
बोनलेस चिकन - 500 ग्राम, प्याज - 1 बड़ा आकार, अदरक - 50 ग्राम, लहसुन - 50 ग्राम, सरसों का तेल - 50 ग्राम, टमाटर - बड़ा आकार, हरी मिर्च सॉस - सूखे मिर्च - 4-5, कच्ची मिर्च - 4 -5 , काली सरसों - कम मात्रा में, धनिया - थोड़ी मात्रा में, मेथी - थोड़ी मात्रा में, सौंफ - कम मात्रा में, काजू - थोड़ी मात्रा में, नमक - जैसा कि अनुमान है, चीनी - जैसा कि अनुमान है
तरीका: -
सबसे पहले अदरक, लहसुन, प्याज और टमाटर को अच्छी तरह से पेस्ट करें और इसे बोनलेस चिकन और हरी मिर्च सॉस के साथ आधे घंटे के लिए फैला दें। उस समय, एक सूखे पैन में, धनिया, सरसों, मेथी और सौंफ को गर्म करें और तले हुए मसाले डालें।
आधे घंटे के बाद, पैन को गैस में रखें और पैन में सरसों के तेल को सूखे मिर्च, तेज पत्ता और मैरीनेट किए हुए चिकन के साथ मिलाएँ। जैसा कि अपेक्षित है, नमक, हल्दी और चीनी के साथ गैस की गर्मी कम करें और पकाएँ।
चिकन के पक जाने के बाद, आपको काजू के पेस्ट को उसमें मिलाना है और चिकन को उतारने से 2 मिनट पहले तैयार तले हुए मसाले के साथ उबालना है। गर्मी से निकालें और परोता के साथ गर्म परोसें.
রেসিপিটি পাঠিয়েছেন সুদীপ্তা গুইন, বড়জোড়া। আপনারাও নিত্যনতুন রেসিপি আপনার ছবি সহকারে পাঠান আমাদের রান্নাঘর বিভাগে। আমরা প্রকাশ করব।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন